海报新闻记者 郑昊 见习记者 廖宁 报道

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趵突泉啤酒退出公众视野了吗？显然没有。无论是最近朋友圈热度颇高的“趵突泉啤酒10度”回归，还是在济南大街小巷都能看到的扎啤桶，这都证明着陪伴了济南市民40多年的趵突泉品牌，从未离开。

在济南市场，记者已经见到了这款趵突泉10度啤酒，其零售价为6元

“都说济南人对趵突泉啤酒是有情结的，但很多人说不明白这样的情结到底是什么。其实一开始，趵突泉啤酒真的是用趵突泉的泉水酿造的，这是泉城市民如此钟爱趵突泉啤酒的重要原因。”济南趵突泉纯鲜啤酒有限公司副总经理申景鸿说道。

鲜啤与瓶啤各有所爱

作为济南历史最悠久的本土啤酒品牌，趵突泉啤酒早在1975年就已经开始由济南啤酒厂量产。根据相关报道，1990年，济南啤酒厂与济南白马山啤酒厂合并组建济南啤酒集团有限公司，并在1993年改制为股份公司，后更名为济南啤酒股份有限公司（简称“济啤股份”），成为济南重要的国有控股企业。随着啤酒行业加速洗牌，济啤股份在济南市场份额被青啤、雪花、燕京等全国性龙头企业的竞相瓜分，加之自身运营问题，本世纪初逐渐掉队，终在2006年被山东省属企业鲁商集团重整。

在市场大环境的趋势下，济南趵突泉纯鲜啤酒有限公司于2007年10月28日正式成立。“这家公司的成立，是为了在济南的鲜啤市场能够占据一席之地，现在看来，我们不光占据了一席之地，而且已经成为了济南市的一张名片。”

根据当下济南鲜啤市场，一年消费量能够达到2.3万余吨，而趵突泉鲜啤的消费量能够达到近2万余吨。“巅峰的时候，光趵突泉的鲜啤或者就是咱们狭义上的扎啤，济南人一年能够喝掉6万吨。”申景鸿说道。

申景鸿介绍，鲜啤与瓶啤之间最大的差距，是鲜啤在生产完毕之后直接罐装，没有用高温杀死酵母，从而保证新鲜的口感，也没有加入任何防腐剂等元素。“消费者进出的场所、喝酒的喜好不同，所以在鲜啤和瓶啤之间很难说济南市民更加倾向于哪一种。可能有人认为瓶啤的保鲜时间长，也有人认为鲜啤的口感更好。这其实就是新鲜水果和罐头之间的差别，有人爱吃新鲜水果，也有人爱吃罐头。”

一个钢桶20杯，目前济南有35000余个钢桶在运转

性价比最高的啤酒

2022年11月15日，在济南销售的趵突泉扎啤，建议零售价从3元一杯涨到了3.5元一杯，这也是济南市场在存在“扎啤”二字后，迎来的第五次涨价。8毛、1块2、1块7、2块、3块，到现在的3块5，在几十年的时间里，趵突泉扎啤仍然在走着亲民化路线。

在济南，164家一批和二批经销商也在吃着趵突泉啤酒的福利。以几十元的价格拿到一桶20杯实际能接22杯的扎啤，再以每桶多加几元的方式批发给二批经销商或者终端经营者，成为了一批经销商每天要干的工作。“今年少点了，原来最高的时候能够一天卖出去1500桶，这个东西的利润很透明。现在一天能卖个700桶左右吧，我干了20多年了，主要是济南人认咱这个东西。”作为济南市多年销售量第一的一批经销商，李兴玲说道。

“济南大街小巷都能看到扎啤，仔细看的话是扎啤和自提扎啤，自提的话辛苦点利润多几块钱而已。”一位扎啤屋的老板告诉记者。

作为一级经销商，李兴玲最多的时候一天能批发出去1500多桶扎啤

黄屯小区的一家名为“老三啤酒屋”的经营者李玉芝，一天能够卖出去10余桶扎啤。“基本上就是一杯酒能挣一块钱，辛苦钱，但是这钱挣得踏实。”老板李玉芝说道。

这样的啤酒屋，在济南随处可见

挂壁的霜、丰盈的泡沫、发亮的淡黄色，一口下肚后，那醇香浓厚的回甘成为了无数济南市民心中的“魂”。